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其他人松松筋骨，长时间待着他们这些经常跑来跑去的，都有点坐不住了。 莫晴将鸡爪子清洗干净，便冷水焯水，这一步结束之后，就有一部分不一样了，系统食谱的做法，是要将凤爪的水分吸干。 这时候锅里面放油，莫晴再放下凤爪，油里面响起了呲呲声，鸡爪子正被煎制，要变成金黄色，爪子才能捞起来。 凤爪炸好后，放进冷水浸泡。 其他的凤爪早就放在冷水浸泡，这一个步骤，都是为了让鸡爪子的皮更加的爽脆，吃起来弹牙有嚼劲。 而广式凤爪浸泡冷水这一步，是为了有起皱的效果。 这一部分结束之后，就放进调味料，炖煮，这个时间需要挺长的。 莫晴便留着它在锅里面炖煮，先去处理其他味道的鸡爪，并不打算把鸡爪捞出来，先配制适合的酱料。 柠檬、小米椒、生抽、白糖、盐等等十五中调味料，调配在一起，往里面倒进凉白开，再把鸡爪捞起来，放进去。 这样就可以封起来，放在冰箱冷藏，越长久味道就会越加的浓郁。 另一种是泡椒凤爪，泡椒和泡椒水混合起来，再里面加入少许的盐调味，有些人制作泡椒喜欢放白醋，可以中和一下辣味，也能让凤爪更加的清脆爽口。 莫晴挤了几滴柠檬水进去，再加上白醋，有两种不同味道的酸味。 照例是往调料里面加上凉白开，没过凤爪可以浸泡的程度，这样就制作完成了！ 这些都算比较简单了，另一道广式的凤爪从锅里捞出来，可以看出皮变得皱皱巴巴的，可以加上葱蒜等调味料，在把凤爪放进去，一起蒸煮。 这个蒸煮的过程，可以让调料的味道全部都渗入到鸡爪里面，入味的程度比直接浸泡的高很多。 浸泡的凤爪需要一天时间才能入味比较爽口。 莫晴将做好的广式凤爪端出来，让他们尝尝。 于蝉很明显就不像喜欢凤爪的样子，平时她吃东西速度最快了，这一次却没有动筷子。 其他人便是喜闻乐见，纷纷夹起凤爪吃起来。 凤爪的皮完全是软嫩到吃进去就可以脱骨了，汤汁的咸甜味道，一下子就蔓延在嘴里价，味道超级美。 “不喜欢吃凤爪吗？”莫晴问着一旁的于蝉。 于蝉摇摇头。 莫晴说：“你尝尝吧，到时候我会教你怎么做的，你不想学吗？” 于蝉听了这句话，挣扎着便夹了一个，吃进嘴，不免惊讶起来。 鸡爪子的皮一进去，就脱了，完完整整地出来了一个鸡骨头，里面的汤汁也非常的丰富，酸味、酱油蚝油等等十几种调味料的味道，层次非常丰富！ 这一吃，于蝉便没停下来。 32. 第 32 章 扩大店面 鸡爪子推出便特别受欢迎。 特别是孔珍珍, 原本她是不打算买来吃的。 但身边有个李娇娇，怎么会不吃？当时李娇娇看见小巷拉面店有卖凤爪，直接豪橫地将所有口味都买了一种，再搭上酸萝卜。 孔珍珍从外面回宿舍, 她们所有人都在啃鸡爪子, 孔珍珍被劝着尝了一口, 被柠檬味的凤爪给吸引住了。 浸泡着的凤爪, 一吸吮就能把汤汁全部吃进去, 完全是味觉的盛宴。 自此，她便沉沦了。 “给我装一盒柠檬味凤爪，再加点酸萝卜吧。”柯婷站在门口的另一边, 点了一份。 林敛很快拿起盒子, 给她装了一盒凤爪, 酸萝卜塞得满满当当的。 莫晴说酸萝卜之前教于蝉的时候, 泡了好几缸，有人要买就多给一点。 “一共24块钱。” 柯婷拎着鸡爪子很快地离开了, 她以前也是很喜欢跟舍友一起来吃拉面，但是一碗50块钱，学生真没有这么多钱, 就算去勤工俭学也只能赚一两顿。 最重要是他们的课程都不算少, 根本没时间勤工俭学。 现在推出凤爪，完全可以花更少的钱，来品尝属于小巷拉面的美味, 时不时买一盒解解馋也还是可以的, 不然也可以跟舍友一起拼单买，一次也就十多块钱。 林敛装完一个便装下一个，原本在一边排队等着要吃拉面的, 都被凤爪吸引住，买了几盒，坐在门口边啃，吃完后肚子都半饱了，拉面的份量还这么大，都只能点一份分着吃了。 其实原本凤爪是不摆在门口卖的，需要进店消费才能买到。 不少客人买过一次凤爪之后，便想着有时候嘴馋想买，但是进店的队伍太长了，等起来费劲，很多人都跟顾思怡他们吐槽过。 后面他们就将这个凤爪摆出来了，一下子火热起来，都得需要专门的人来负责装袋，林敛便接手了这个工作。 主要是凤爪论斤买，买少点才十块钱，多数小女生都能买来尝尝，主要是为了解馋。 “有了凤爪真好！有时候我馋了拉面的味道，买点凤爪，就可以控制住我的欲望！”柯婷啃着鸡爪跟舍友唠嗑。 舍友也啃着鸡爪子赞同道：“我也觉得，上个月吃拉面都吃到我差点负债，问我妈多要点钱，她差点跑过来打我，问我在学校干什么，一天吃五十块钱，吃金子吗！” 柯婷点点头：“可惜我妈真是不知道金子有多好吃！” 舍友点点头：“太好吃了，有时候我会觉得学校饭堂的饭，做得这么难吃，就是在浪费食物！像我们每次去吃拉面，哪里舍得浪费？” 两人就这样啃着鸡爪子，吐槽了好长时间，渐渐地把鸡爪子给吃完了。 另一边小巷拉面，依旧还是老样子，不同的是队伍比以前要多了一条，一边比较长一边比较短。 大堂里面客人都在埋头苦吃，说话的人都很少。 厨房里面，莫晴从里面探出一个头来，看了眼外面，人数已经没有那么多了。 她便对于蝉说道：“你现在尝试煮面，你已经都能把握住时间吧？” 于蝉点点头，脸上没什么情绪，看不出她是不是紧张，莫晴也不在乎，让出了位置，让她开始尝试着煮面。 现在还没有新的订单，于蝉能够有不少时间练习。